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食べることが大好きな著者が食べ物について語ります。
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「豆腐」の記事一覧
豆腐の旅: 古代から現代へ、地球に優しいスーパーフードの歴史と多様性
初めに 豆腐の誕生は、中国の古代文化と深く結びついています。紀元前2世紀頃、淮南王劉安が大豆を煮て海水を加えたところ、偶然に凝固したという伝説が有名です。この偶然の産物が、後に中国をはじめとする多くの国で基本食材となるとは、当時の人々も想像…
2024年3月2日
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